구운 토마토 브루스케타 레시피

Jun 25, 2023

Everyday Health의 직원 영양사인 RDN의 Kelly Kennedy가 구운 토마토 브루스케타 만드는 방법을 보여줍니다.

밝은 맛과 생생한 색상으로 널리 사랑받는 토마토는 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 미국 농무부(USDA)의 데이터에 따르면 이 즙이 많은 과일(식물학적으로 말하면)에는 비타민 A와 C, 칼륨, 엽산을 포함한 필수 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.

그러나 가장 잘 알려진 영양가 있는 토마토는 과일에 밝은 붉은색을 부여하고 신체가 질병과 노화에 기여하는 화합물인 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제인 리코펜입니다. 2022년 8월 Frontiers in Nutrition에 발표된 연구에 따르면, 연구에 따르면 리코펜에는 항암 특성이 있으며, 리코펜이 많이 함유된 식단은 심혈관 질환의 위험을 크게 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.

토마토는 종종 ​​생으로 샐러드로 먹거나 샌드위치에 얇게 썰어서 먹지만, 토마토를 요리하면 신체에서 이용 가능한 리코펜의 양이 늘어나는 것으로 나타났습니다. 말할 것도 없이 요리하면 토마토의 천연 맛이 깊어집니다. 소스는 조리된 토마토에 대한 유일한 옵션이 아닙니다. 이 구운 토마토 애피타이저는 군중을 즐겁게 해주는 확실한 음식입니다.

브루스케타는 전통적인 이탈리아 풍미를 신선한 방식으로 결합한 고전적인 애피타이저입니다. 토마토는 비타민 C, 칼륨, 엽산은 물론 강력한 항산화제인 리코펜이 들어 있어 영양가가 매우 높다고 미국 농무부는 밝혔습니다. 더 좋은 점은 토마토를 요리하고 올리브 오일과 함께 먹으면 신체가 흡수하는 리코펜의 양이 증가한다는 것입니다.

그릴을 중간 정도 높은 불로 예열하세요. 작은 그릇에 올리브 오일과 마늘을 함께 섞습니다. 여분의 마늘 오일을 남겨두기 위해 빵 조각의 각 면을 가볍게 닦습니다. 빵 조각을 그릴에 직접 놓고 그릴 자국이 생길 때까지 약 1분간 구운 다음 뒤집어 반대쪽도 1분간 더 굽습니다.

토마토와 샬롯의 잘린 끝 부분에 남겨둔 오일 혼합물을 바르십시오. 잘라낸 면이 아래로 향하게 하여 그릴 위에 놓고 약 5분간 살짝 탄 상태가 될 때까지 조리합니다. 야채를 그릴에서 꺼내서 약간 식힌 후 다루세요.

토마토와 샬롯이 다룰 수 있을 만큼 식으면 ¼인치 크기의 입방체로 자릅니다. 믹싱볼에 넣고 남은 오일(마늘은 체에 걸러냅니다), 발사믹 식초, 소금, 후추, 바질, 파마산 치즈를 넣습니다. 부드럽게 저어준 후 구운 빵 조각 위에 숟가락으로 담아 서빙하세요.

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