젤라틴: 효능, 영양 등

Jul 07, 2023

젤라틴은 제약, 치료, 요리 등 다양한 용도로 사용되는 단백질 유형입니다. 이는 다양한 동물과 몇 가지 식물 소스에서 파생됩니다.

어떤 사람들은 다음과 같은 잠재적인 건강상의 이점을 위해 젤라틴을 사용합니다.

그러나 젤라틴의 이러한 용도와 기타 용도를 뒷받침하는 과학적 증거는 거의 없습니다.

이 기사에서는 젤라틴의 기원, 잠재적 이점, 부작용, 예방 조치, 상호 작용 및 복용 방법에 대해 설명합니다.

식이 보충제는 미국에서 약품이 규제되는 방식으로 규제되지 않습니다. 즉, 식품의약국(FDA)은 제품이 출시되기 전에 안전성과 효율성을 승인하지 않습니다. 가능하다면 미국 약전(USP), ConsumerLab.com, NSF 등 신뢰할 수 있는 제3자가 테스트한 보충제를 선택하세요.

그러나 보충제가 제3자 테스트를 거쳤더라도 반드시 모두에게 안전하거나 일반적으로 효과적인 것은 아닙니다. 따라서 복용할 보충제에 대해 의료 서비스 제공자와 상담하고 다른 보충제나 약물과의 잠재적인 상호 작용에 대해 문의하는 것이 필수적입니다.

젤라틴은 동물의 뼈, 관절 및 기타 유형의 결합 조직에서 채취한 부분적으로 가수분해된 콜라겐의 산물입니다. 일반적으로 젤라틴은 소와 돼지에서 생산되지만 생선, 기타 해양 생물, 닭, 해초와 같은 다른 공급원도 이용 가능합니다.

젤라틴은 투명하고 맛이 없기 때문에 일반적으로 약물 캡슐을 만들거나 식품 첨가물로 사용됩니다. 젤라틴은 젤리, 케이크와 같은 식품에 질감, 쫄깃함, 안정성을 부여합니다.

젤라틴은 콜라겐(단백질)에서 나오므로 완전히 단백질과 아미노산으로 구성되어 있습니다. 물론 젤라틴의 정확한 아미노산은 공급원에 따라 다릅니다. 그러나 젤라틴에는 일반적으로 콜라겐에서 발견되는 세 가지 주요 아미노산인 프롤린, 하이드록시프롤린, 글리신이 포함되어 있습니다.

젤라틴에는 추가 영양소가 포함되어 있습니다. 젤라틴 1테이블스푼은 그램(g), 밀리그램(mg), 마이크로그램(mcg) 단위로 다음과 같은 영양소를 제공합니다.

보충제 사용은 등록된 영양사, 약사 또는 의료 서비스 제공자와 같은 의료 전문가가 개별화하고 조사해야 합니다. 질병을 치료, 치유 또는 예방하기 위한 보충제는 없습니다.

대부분의 경우 젤라틴은 단백질과 아미노산 함량 때문에 사용됩니다. 잠재적인 항산화제, 항고혈압제(고혈압), 항암제, 항광노화(태양으로 인한 피부 손상) 및 콜레스테롤 저하 효과에 대해서도 다양한 유형의 젤라틴이 연구되었습니다.

그러나 많은 연구가 인간이 아닌 실험실 환경에서 수행되었기 때문에 이러한 건강 주장은 고품질 연구에 의해 뒷받침되지 않습니다.

젤라틴의 잠재적인 이점에 대한 연구는 아래에 요약되어 있습니다.

젤라틴이 파생되는 콜라겐은 인간 피부에 가장 풍부한 단백질입니다. 따라서 젤라틴이 상처와 다양한 피부 상태에 유용할 수 있다는 증거가 있습니다.

2021년 전문가 리뷰에 따르면 젤라틴은 콜라겐 유도체이기 때문에 상처 치유에 탁월한 선택입니다. 연구자들은 젤라틴이 인간의 피부와 매우 잘 어울린다고 믿고 있지만 임상 시험은 부족합니다. 현재까지 젤라틴의 상처 치유 능력에 대한 대부분의 증거는 실험실 연구에서 나온 것입니다.

다른 예비 연구에 따르면 특정 유형의 젤라틴은 잔주름과 주름을 포함한 피부 노화의 징후를 줄이는 데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났습니다.

1년에 걸친 연구에 따르면 쥐에게 해양 젤라틴을 먹이면 피부 두께와 콜라겐 밀도가 증가하는 것으로 나타났습니다. 또 다른 실험실 연구에서는 태평양 대구 껍질의 젤라틴이 태양으로 인한 피부 손상을 예방하는 효과가 있다는 결론을 내렸습니다.

이러한 발견은 젤라틴이 피부 노화의 자연적인 과정을 늦출 수 있음을 시사하지만 더 많은 연구가 필요합니다.

젤라틴에는 뼈 건강에 중요한 영양소가 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 불행하게도 젤라틴 보충제가 뼈에 어떤 이점을 줄 수 있는지에 대한 연구는 많지 않습니다.

한 연구에서는 두 가지 유형의 젤라틴이 어린 쥐의 골밀도(BMD)에 미치는 영향을 조사했습니다. 결과는 해양 및 돼지(돼지) 젤라틴 모두 쥐의 BMD를 개선하고 뼈의 취약성을 감소시키는 것으로 나타났습니다.