토마토 가이드: 영양, 이점, 부작용 등

Jul 27, 2023

라틴 음식, 지중해 음식, 이탈리아 음식, 햄버거, 피자, 샐러드를 먹고 싶으시다면 식사에 토마토가 포함될 가능성이 높습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 엄밀히 말하면 과일이기는 하지만 미국에서 가장 많이 소비되는 야채 중 하나입니다.

그러나 토마토가 흔한 것처럼, 토마토가 포장하는 영양 펀치는 확실히 아닙니다.

버지니아 비치의 공인 영양 지원 임상의인 크리스틴 길레스피(Kristin Gillespie) 박사는 “토마토에는 다양한 영양소가 가득 들어 있습니다.”라고 말합니다. "결과적으로 토마토는 암 및 기타 만성 질환으로부터 보호하고 혈압과 전반적인 심장 건강을 개선하며 당뇨병 환자의 혈당 수치를 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다."

널리 알려진 이 과일의 효능, 잠재적인 부작용, 구입 및 요리 방법 등을 자세히 알아보세요.

수많은 요리의 필수품인 토마토는 피자뿐만 아니라 미국에서 가장 널리 사용되는 농산물 중 하나입니다. 미국인들은 또한 스스로 재배하는 것을 좋아합니다. 일리노이 대학교 어바나-샴페인 대학교(University of Illinois Urbana-Champaign)에 따르면 토마토는 미국에서 가장 일반적으로 재배되는 가정 작물입니다.

토마토는 흔히 야채라고 불리지만, 브리태니커(Britannica)에 따르면 기술적으로는 Solanum lycopersicum이라는 꽃 피는 식물의 열매입니다. 그들은 감자와 가지를 포함하는 가짓과로 알려진 과일과 채소과에 속합니다. 최근 몇 년간 나이트셰이드가 음식 민감성이나 알레르기 문제로 인해 나쁜 평판을 얻었지만(Gisele Bündchen은 이를 피했다고 유명합니다), 클리블랜드 클리닉에서는 문제의 핵심은 알칼로이드 함량에 있다고 설명합니다. 큰 복용량. 밤나무가 질병을 유발하는 염증을 일으킨다는 주장은 입증되지 않았습니다.

토마토는 남아메리카가 원산지인 것으로 생각되지만, 16세기 스페인 탐험가들이 유럽에 과일을 소개한 이후 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 그 이후로 토마토는 라틴 아메리카, 이탈리아 및 지중해 요리와 연관되어 왔지만 그 다양성으로 인해 수많은 요리에서 중요한 부분을 차지하게 되었습니다.

슈퍼마켓에서 볼 수 있는 대부분의 토마토는 빨간색, 주황색 또는 노란색의 다양한 색조이지만 녹색 및 보라색 토마토도 존재합니다. 흔하지는 않지만 전문점이나 농산물 직거래 장터에서 찾을 수 있습니다. 다음은 Nature Fresh Farms에 따라 가장 일반적인 토마토 품종에 대한 분석입니다.

어떤 종류의 토마토를 선호하든 각 과일은 칼로리가 낮고 항산화제를 포함한 영양분 함량이 높다는 점을 기억하세요.

조지아에 본사를 둔 Balance One Supplements의 컨설턴트인 MPH, RD의 Trista Best는 “토마토에는 붉은 색을 띠고 여러 가지 건강상의 이점을 제공하는 리코펜을 포함한 다양한 항산화제가 풍부합니다.”라고 말합니다. 그녀는 또한 토마토에 비타민 C, 칼륨, 비타민 A 및 엽산이 포함되어 있다고 지적합니다.

USDA에 따르면 중간 크기 토마토 1개에는 다음이 포함됩니다.

항산화 물질이 풍부한 다른 과일 및 채소와 마찬가지로 토마토는 균형 잡힌 식단에 포함되면 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 전문가와 연구자 모두가 확인한 주요 이점은 다음과 같습니다.

토마토의 잠재적인 항암 효과는 강력한 항산화제인 라이코펜에 기인합니다. Best는 “특정 유형의 암, 특히 전립선암의 위험을 줄이는 잠재력이 있는 것으로 알려져 있습니다.”라고 말합니다. 세계 암 연구 기금(World Cancer Research Fund International)에 따르면 일주일에 5~6회 토마토 통조림이나 조리된 토마토를 섭취한 남성을 대상으로 한 연구에 따르면 토마토를 전혀 먹지 않은 남성보다 전립선암 발병 위험이 28% 낮은 것으로 나타났습니다. 연구자들은 생 토마토, 주스, 수프 또는 소스 형태의 토마토를 고려할 때 전립선암 위험에 아무런 영향을 미치지 않는다는 점을 주목하는 것이 중요합니다. 토마토를 조리하면 리코펜 흡수에 도움이 되는 것으로 나타났으며, 특히 올리브 오일과 함께 조리하면 더욱 그렇습니다. 또한 2022년 검토에 따르면 리코펜은 결장암, 유방암, 혈액암과 같은 여러 다른 암의 발병으로부터 세포의 DNA를 보호하는 능력에 대해 널리 연구되었습니다.