토마토가 장 건강 개선과 관련이 있다는 연구 결과가 나왔습니다

May 30, 2023

항산화 물질인 리코펜과 기타 필수 영양소가 풍부한 토마토는 건강상의 이점으로 잘 알려져 있습니다.

그러나 토마토 섭취가 장 건강에 미치는 영향은 잘 알려져 있지 않습니다.

새로운 연구에서 연구자들은 동물 모델을 사용하여 토마토가 많은 식단이 장내 미생물군집에 미치는 영향을 조사했습니다.

연구자들은 새끼 돼지들에게 토마토가 보충된 식단을 14일 동안 먹인 결과 장내 세균의 균형이 더 건강하고 유리한 방향으로 바뀌는 것을 발견했습니다.

이번 연구 결과는 최근 미생물학 스펙트럼(Microbiology Spectrum)에 게재됐다.

수석 연구 저자이자 콜럼버스 소재 오하이오 주립대학교 식품과학기술학과 조교수인 Jessica Cooperstone 박사는 Medical News Today에서 다음과 같이 말했습니다.

“토마토 섭취는 다양한 긍정적인 건강 결과와 관련이 있으며 미국에서 두 번째로 많이 소비되는 야채입니다. 전체 야채 섭취량의 약 22%가 토마토에서 나오므로 우리는 일반적으로 섭취되는 이 식품이 건강에 미치는 영향을 더 잘 이해하는 데 관심이 있습니다.”

연구자들은 오하이오주 더블린에 있는 OSU 양돈 시설에서 2019년 여름에 태어난 수컷 새끼 돼지 20마리를 사용했습니다. 모돈으로부터 젖을 뗀 후, 1주일 동안 기초사료를 공급하였다.

다음으로 연구자들은 기본 식단에 동결 건조 토마토 분말을 첨가한 토마토 식단에 새끼 돼지 10마리를 무작위로 배정했습니다. 나머지 10마리 새끼 돼지에게는 토마토 식단의 설탕, 섬유질 및 기타 다량 영양소 함량에 맞게 수정된 기본 식단으로 구성된 대조 식단을 제공했습니다.

Cooperstone 박사는 “우리는 연구 전반에 걸쳐 돼지에게 일관된 토마토 공급원을 제공할 수 있는지 확인하고 싶었습니다.”라고 말했습니다.

“오하이오에서는 여름이 끝날 무렵 수확을 위해 밭에서 토마토만 재배할 수 있으므로 냉동 건조는 보존 단계로 사용됩니다. 우리는 돼지의 기본 식단에 토마토를 포함시키고 싶었는데 그 식단은 가루입니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다.

분말이 파생된 토마토는 오하이오주 프리몬트에 있는 오하이오 주립대학교(OSU)의 노스 센트럴 농업 연구소에서 재배된 잡종이었습니다.

또한, 박테리아의 비식단적 확산을 방지하기 위해 돼지는 통로 한쪽에 같은 그룹의 다른 구성원과 함께만 사육되었습니다. 펜은 그룹화된 동료들 간의 주둥이 대 주둥이 접촉을 허용했습니다.

실험이 끝난 후 두 그룹의 새끼 돼지 사이에는 체중 차이가 없었습니다.

연구진은 실험 시작 7일째, 그리고 14일 후에 다시 모든 돼지의 배설물 샘플을 분석했습니다.

연구진은 DNA 샷건 유전체학을 사용하여 각 지점에 존재하는 박테리아를 식별했습니다.

시퀀싱 결과 14일 후에 Bacillota("나쁜" 박테리아)의 비율이 Bacteroidota("좋은" 박테리아)로 바뀌는 것이 감지되었습니다.

문(phyla)으로 알려진 박테리아의 유형이나 계통에는 모두 많은 수의 박테리아가 포함되어 있으며 그 중 일부는 도움이 될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다.

연구자들은 또한 토마토 그룹의 샘플에서 더 큰 박테리아 다양성을 관찰했는데, 이는 더 건강한 표현형을 시사할 수 있습니다.

다양성은 장내 미생물군집에 도움이 되는 것으로 간주되지만 전반적인 영향에 대해서는 아직 알려진 바가 많지 않습니다.

연구에 참여하지 않은 캘리포니아 파운틴 밸리에 있는 MemorialCare Orange Coast Medical Center의 위장병 전문의인 Ashkan Farhadi 박사는 돼지에게 일반 토마토와 토마토 가루를 먹였을 경우 어떤 결과가 나올 수 있었는지 의문을 제기했습니다.

또한 토마토 섭취량과 기간에 따라 다른 결과가 나올 수 있는지 여부는 아직 알려지지 않았으며 추가 연구가 필요할 수 있습니다.

Farhadi 박사는 MNT에 "좋은 연구에서 나오는 많은 질문이 있으며 이것은 좋은 연구입니다."라고 말했습니다.

Farhadi 박사는 두 종 간의 비교가 확실하게 이루어지기 어렵다고 지적했습니다.

“우리 둘 다 장내 세균을 갖고 있는데, 둘 다 똑같나요? 이틀 동안 두 사람 사이 또는 한 사람 사이에도 동일한 세균이 없습니다. 장내 세균은 워낙 역동적이어서 1시간 동안 스트레스를 받아도 세균이 다르다”고 설명했다.