텍사스 A&M 팀: 글루타메이트와 글리신은 비용 측면에서 큰 가능성을 갖고 있습니다.

Jul 12, 2023

2022년 6월 16일 - 2022년 6월 16일 13:37 GMT에 마지막 업데이트됨

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미국 농무부 국립 식품 농업 연구소는 텍사스 A&M 연구에 총 115만 달러에 달하는 두 건의 보조금을 지급했습니다.

하이브리드 스트라이프 베이스는네 번째로 많이 양식되는 지느러미 물고기미국에서는 메기, 연어류, 틸라피아만이 뒤를 잇습니다.

이 작업은 농업 및 생명과학 대학의 석좌 교수이자 동물과학과의 텍사스 A&M AgriLife 연구 교수인 Guoyao Wu가 주도할 것입니다.

한 연구에서 Wu와 협력한 사람은 Texas A&M의 Bryan-College Station 생태학 및 보존 생물학과의 리전트 교수인 Delbert Gatlin입니다. 과학자들은 잡종 줄무늬 농어에서 글리신의 생합성과 영양적 역할을 평가할 예정입니다.

두 번째 연구에서 Wu는 텍사스 A&M 수의학 및 생물의학 대학의 수의학 병리생물학 교수이자 연구 및 대학원 연구 부학장인 Mike Criscitiello와 협력할 예정입니다. 그들은 잡종 줄무늬 농어의 장 점막 면역 발달에 대한 식이성 글루타메이트의 영향을 조사할 것입니다.

과학자들은 글루타메이트와 글리신 모두 동물 영양에서 기능성 아미노산으로 간주되어야 한다고 믿습니다. 그들은 가장 저렴한 아미노산이지만 비용 효율적인 사료 첨가제로서 큰 가능성을 갖고 있다고 Wu는 말했습니다.

어분과 어유 생산은 환경적으로나 생태학적으로 지속 가능하다고 Gatlin은 말했습니다. 지난 수십 년 동안 생산량은 크게 변하지 않았으며 둘 다 다른 사료 자원에 비해 수명주기 평가가 상당히 우수하다고 그는 주장했습니다.

"그러나 공급량이 제한되어 있기 때문에 세계 양식업이 계속 성장할 것으로 예상됨에 따라 이러한 해양 재료의 비용은 증가할 것으로 예상됩니다"라고 그는 말했습니다. “따라서 다양한 어종, 특히 육식성 자연 먹이 습관이 더 많은 어종의 식단에서 더 많은 양의 어분과 어유를 대체해야 할 필요성이 더 커질 것입니다. 따라서 우리 프로젝트는 어분이나 기타 사료에 의존하지 않고 잡종 줄무늬 농어의 영양 요구 사항을 충족할 수 있는 식단을 구성하는 데 더 큰 유연성을 허용해야 합니다.”

양식 어류 사료에서 어분을 대체하기 위해 대두박과 같은 식물성 단백질을 사용하는 것에 대한 관심이 높아지고 있지만 성공 여부는 다양하다고 Wu는 말했습니다.

“우리는 생선과 어분의 체내에서 가장 풍부한 아미노산인 글리신이 식물성 단백질 함량이 상대적으로 낮다는 것을 발견했습니다.”라고 Wu는 말했습니다. "우리의 예비 연구 결과에 기초하여, 우리는 식이성 글리신이 조직 내 단백질 합성, 항산화 능력 및 크레아틴 생성을 극대화함으로써 잡종 줄무늬 농어 성장에 중요한 역할을 한다고 믿습니다."

생선과 어분의 체내에서 두 번째로 풍부한 아미노산인 글루타메이트는 글리신과 함께 작용하여 대사 과정을 촉진한다고 그들은 설명했습니다.

연구진은 이는 풍부한 항산화 물질이자 장 점막의 주요 대사 연료인 글루타티온의 전구체라고 밝혔습니다. 따라서 글루타메이트는 장의 완전성과 건강에 매우 중요합니다. 그러나 한 세기가 넘도록 글루타메이트는 어류와 다른 동물에서 영양학적으로 비필수 아미노산으로 간주되어 왔다고 그들은 지적했습니다.

"우리의 예비 연구 결과를 토대로 우리는 식이성 글루타메이트가 잡종 줄무늬 농어의 장 면역 체계 발달에 중요한 역할을 한다고 믿습니다."라고 Wu는 말했습니다. “우리는 글루타메이트가 물고기 장 점막의 면역 세포에 의한 항감염 및 항산화 분자 생산을 증가시킬 것으로 기대합니다.”